有許多物質可以作為抗氧化劑；其中最主要的是維生素 A 和 C，以及 β-胡蘿蔔素和錳。缺乏富含抗氧化劑的食物可能會增加動脈粥樣硬化的風險。
在幫助自己盡可能健康之餘，何不幫助環境和您的同胞呢？有機耕作方法有助於節約用水和改善土壤品質。鑑於我們每年都會遇到的乾旱以及環保專家的嚴峻報告，這些都不是小原因，值得選擇有機。
除了農藥較少之外，這可能是人們決定食用有機食品的首要原因。研究表明，與非有機食品相比，有機飲品的維生素 C、鐵、鎂和磷含量通常更高。
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